Vous rêvez de créer des cocktails qui émerveillent les papilles, de maîtriser l’art de la mixologie et de devenir un bartender reconnu ? Ce métier passionnant, bien plus qu’un simple serveur de boissons, combine créativité, expertise technique et sens du contact humain. En France, la profession de barman connaît un véritable essor, portée par un regain d’intérêt pour les cocktails artisanaux et une culture du bar en pleine effervescence.
Sommaire
Dans cet article, nous vous aidons à devenir bartender professionnel en France.
Devenir bartender en 3 points clés
- La mixologie est au cœur du métier de bartender : bien plus qu’un simple barman, ce professionnel crée des cocktails et conseille sa clientèle
- Les qualités requises sont multiples : résistance physique, sens du contact client, créativité et organisation sont indispensables
- Plusieurs formations sont possibles : du CAP aux écoles privées (2000-8000€), avec des formations gratuites en alternance pour devenir barman en France
Qu’est-ce qu’un bartender ?
Un bartender est un barman spécialisé dans la création de cocktail. Il connait une large gamme de cocktails du plus classique comme le moscow mule au plus compliqué qu’il peut créer pour sa clientèle. Au-delà des cocktails, le bartender jongle quotidiennement entre plusieurs responsabilités : conseil client, gestion des stocks et maintien de l’hygiène du bar.
Les qualités essentielles du métier
Pour réussir dans ce métier exigeant, plusieurs qualités sont indispensables :
Qualités physiques
- Une excellente résistance physique pour tenir debout pendant de longues heures
- Une bonne dextérité pour manipuler rapidement les bouteilles et les ustensiles
- Une hygiène irréprochable
Qualités relationnelles
- Un excellent sens du contact client
- Une capacité d’écoute et de conseil
- Du sang-froid pour gérer les situations de stress
- Un esprit d’équipe pour travailler en harmonie avec les autres membres du personnel
Qualités professionnelles
- Une excellente organisation et gestion du temps
- Un sens aigu du détail et de la précision
- De la créativité pour innover dans les recettes
- Une capacité à travailler en horaires décalés
Les formations pour devenir bartender
La formation est la clé pour maîtriser l’art de la mixologie et exceller dans le métier de bartender en France. Voici les principaux parcours pour se former :
Les diplômes officiels
Le CAP Restaurant (2 ans) offre les bases essentielles, suivi de la Mention Complémentaire Barman (1 an) qui approfondit les techniques de mixologie et la création de cocktails. Le BP Arts du Service constitue un niveau supérieur pour ceux visant des postes à responsabilité.
Les formations privées
Les écoles spécialisées proposent des formations intensives en mixologie, de quelques semaines à plusieurs mois. Les certifications internationales comme le WSET complètent le parcours avec une expertise pointue en spiritueux et boissons. Une des écoles les plus réputés est l’Européan Bartender School.
Coûts et durées
- Formations d’État : gratuites en initial ou alternance
- Écoles privées : 2000€ à 8000€
- Certifications : 500€ à 2000€
Compétences acquises
- Techniques de préparation des cocktails
- Connaissance des spiritueux
- Gestion de bar
- Service client
- Normes d’hygiène
La combinaison formation théorique et expérience pratique reste indispensable pour devenir un bartender professionnel. L’apprentissage ou les stages en entreprise offrent une immersion précieuse dans le métier.
Les perspectives professionnelles
Les débouchés sont variés : bars à cocktails, hôtels de luxe, restaurants haut de gamme, ou même l’entrepreneuriat avec l’ouverture de son propre établissement. La formation continue et la participation à des concours permettent une évolution constante dans le métier.
Le secteur offre de belles opportunités pour ceux qui allient passion pour la mixologie et sens du service, avec une demande croissante pour des bartenders qualifiés dans l’hexagone.
